La dieta di Kate Middleton è prevalentemente vegetariana e si basa su frutta e verdura di stagione; per questo motivo in estate la Duchessa predilige un pranzo molto leggero, spesso a base di gazpacho, una zuppa fredda di pomodoro di origine spagnola.

Il gazpacho è un piatto nutriente e fresco, che nelle sue numerose varianti può essere servito come antipasto o come primo. La ricetta originale prevede l’uso di aglio e pane; Kate però evita questi alimenti, il primo per motivi di etichetta reale, il secondo per limitare l’assunzione di carboidrati nell’arco della giornata. I pomodori utilizzati, secondo la prassi della cucina reale inglese, sono rigorosamente biologici e questo conferisce alla zuppa un sapore più intenso.